Adiós, penurias. Hola, complacencia. En los últimos años nos hemos enfrentado a una situación económica complicada. Sin embargo, la recesión va desapareciendo y las marcas de repostería y panadería parecen poder respirar de alivio. Se prevé que el sector de la repostería y la panadería crecerá enormemente: los informes globales de 2011 de Global Industry Analysts, Inc. prevén que en el año 2015, el mercado de la repostería mundial alcanzará la cifra de 186.300 M$ y que el sector mundial de la panadería superará los 310.000 M$. Con estos dos sectores en una situación económica cada vez más optimista, los fabricantes de pasteles están ansiosos por hacerse con un trozo de esa tarta y ampliar sus cuotas de mercado.
La integración de la robótica en las líneas de envasado del sector de la repostería y la panadería es una solución efectiva para reducir los costes directos a la vez que aumenta el resultado de fabricación. Uno de los beneficios más palpables de la robótica es que las máquinas realizan las tareas de forma coherente y pueden funcionar las 24 horas de los 7 días de la semana. Esto permite a los fabricantes aumentar la producción, lo que supone una reducción en el coste por unidad y genera una ventaja sobre la competencia. Como los robots son elementos que facilitan el crecimiento, muchas empresas de repostería que invirtieron inicialmente en robótica se han convertido en clientes recurrentes para ampliar o actualizar sus líneas de producción.
Conforme se producen nuevos avances en la tecnología de la robótica delta, más se reduce el coste total de propiedad. Los fabricantes que tienen en cuenta el coste automatizan cada vez más la alimentación de las envasadoras de flujo y el envasado posterior en cajas o cartones del producto al que se ha aplicado este tipo de envase. Dependiendo de la aplicación, los fabricantes están experimentando un retorno de la inversión de la robótica en un plazo de uno a dos años.
La robótica delta es apropiada para aplicaciones anteriores y posteriores de los artículos de repostería y panadería más comunes, incluidas las galletas, las chocolatinas, las tartas y los pasteles. Un ejemplo de operación posterior, o de envasado principal, es que la utilización de la robótica delta está incorporando un robot delta con efectores finales con ventosas para recoger con cuidado los productos de chocolate moldeados y colocarlos en la parte de entrada de la envasadora de flujo horizontal. Los efectores finales, que pueden cambiarse sin hacer uso de herramientas, facilitan las transiciones rápidas de productos. En comparación con las soluciones tradicionales de alimentación mediante cinta, la robótica ofrece beneficios adicionales, entre los que se incluyen la integridad mejorada del producto debido a una manipulación más delicada de este y una mayor flexibilidad de los diseños del envase y del producto.
Una vez envasados los artículos horneados o los pasteles, los fabricantes también pueden integrar fácilmente la robótica delta para conseguir un envasado secundario rápido. Esta tecnología puntera de carga ofrece una alta velocidad pero total precisión en la recogida y colocación de envases únicos en cartones, cajas o bandejas. Para conseguir un envasado más rentable y a mayor velocidad, los fabricantes pueden incorporar la tecnología de los efectores finales de apriete y liberación para recoger varios paquetes a la vez y envasarlos herméticamente en la caja de cartón o en la bandeja.
Aunque la robótica real normalmente requiere atención, lo más importante es el conocimiento del proveedor sobre la manipulación del producto. Existen diversos efectores finales en el mercado, por lo que la clave para maximizar la efectividad general del equipo reside en elegir la solución más apropiada para llevar a cabo una manipulación adecuada del producto. Por ejemplo, los productos duraderos requerirán una tecnología de efectores finales distinta en comparación con los productos delicados. Bosch Packaging Technology ofrece un servicio completo de asesoría para sus más de 2.000 diseños de efectores finales, lo que garantiza la incorporación de la solución correcta a la línea.
Para garantizar aún más la efectividad general del equipo, los fabricantes pueden beneficiarse de las ventajas de contar con un proveedor como Bosch, que ofrece un programa completo de formación de varios niveles para el personal de asistencia al cliente y para operadores. Además de estos cursos, Bosch configura las soluciones de robótica delta con diseños ergonómicos y paneles con pantalla táctil fáciles de usar.