El hotel '7 Islas' (4E-79) acaba de presentar la nueva oferta gastronómica de su recién creado '7 Craft Bar', un restaurante pilotado por un nuevo equipo encabezado por el ex 'Diverxo' y 'Kabuki' Xabier Guitart, en los fogones, y coordinado por Narciso Bermejo, antiguo socio creador de 'Macera'.
Según explican desde el hotel, al '7 Craft Bar' pueden acceder tanto los huéspedes como cualquier persona que se acerque hasta el número 14 de la calle Valverde, en el céntrico barrio madrileño de Malasaña. Este nuevo centro de restauración se enmarca en el mismo espacio donde funcionaba anteriormente el antiguo restaurante del hotel (con capacidad para 80 comensales), donde se ofrecía "una carta sencilla y más internacional", según explican desde el '7 Islas'.
Ahora, por el contrario, la carta será cambiante y estará íntegramente formada por productos de la tierra, muchos de ellos procedentes de un radio de unos 100 km, y de temporada. Además se pueden organizar cenas bajo la fórmula de "cazador-recolector", como si de seres humanos del Paleolítico se tratase, que consumían lo que el entorno les ofrecía. En este caso, los productores de la región y sus alrededores, a quienes adquieren directamente la materia prima para la elaboración de los platos.
Entre los nuevos platos que destacan desde el hotel están el Chili Crab de cangrejos de río, la quinoa de mar y montaña o el salmorejo. Todo ello fusionado con técnicas de la gastronomía asiática. "Consideramos que lo local es universal, por eso mezclamos ingredientes de aquí con técnicas de todo el mundo. En lo que respecta a la materia prima, estamos comprometidos con nuestro proveedor base: la tierra", afirma en una nota de prensa Bermejo.
El '7 Craft Bar' también ha ampliado su horario, hasta las 2 de la madrugada, de miércoles a domingo, para tratar de captar clientes de la noche madrileña, a quienes se ofrecerán destilados macerados, cerveza artesana exclusiva y refrescos caseros.
El '7 Islas' opera bajo la limitada Isla Madrid, relacionada a su vez con la anónima Juan Rosa e Hijos, matriz que también incluye en su cartera el apartahotel 'Costamar' (3E-183) y el 'Lancelot Playa' (3E-113).