Aunque su existencia no es nueva, la actual situación de crisis está fomentando el recurso por parte de los hoteles a los servicios de las centrales de compra, según se desprende del reportaje que acaba de publicar la revista Hostelmarket . Prueba de ello ha sido la aparición en los últimos dos años de iniciativas como Coperama, surgida de la mano de NH y Husa pero con vocación independiente y de trabajar para terceros; Grupo Kentia, de ámbito inicialmente más local; o MyProvider, que ha desarrollado una herramienta online para poner en común a directores de compra y proveedores hoteleros. Dada su estructura organizativa, los establecimientos integrados en cadenas o grupos tienen una mayor tendencia a utilizar los servicios de plataformas de compra, mientras que los hoteles independientes no acaban de aprovechar las ventajas que les ofrecen. Entre ellas, la posibilidad de ahorrar, según los casos, hasta un 25% en las compras de aprovisionamientos.