El Institut Cerdà con el apoyo de los Ministerios de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino; y de Industria, Turismo y Comercio, ha elaborado un estudio sobre el posicionamiento de la red española de Mercas y los retos que tendrán que afrontar en el futuro.
Según explica el Presidente de Mercasa, Ignacio Cruz Roche, el estudio indica que el principal reto que deben afrontar las Mercas y las empresas que las conforman es “promover el desarrollo de más procesos de valor añadido e innovación entre las empresas del recinto y atraer la inversión en equipamientos que faciliten la innovación en nuevos alimentos (técnicas de procesamiento y transformación de producto, envasado, tratamientos a altas presiones, etc.) y las innovaciones logísticas (packaging, paletización, el nuevo sistema de lectura de trazabilidad RFID...)”.
Otro reto importante es la mejora de las economías dentro de las Mercas, promoviendo las oportunidades comerciales entre los diferentes sectores (frutas y hortalizas pescado, carne y flor) y canales de comercialización, así como el acceso a nuevos segmentos de mercado de forma conjunta (canal restauración, segmentos de consumo específicos como producto ecológico, orgánico o integrado, etc.).
Otro aspecto a mejorar son los servicios dirigidos a los clientes, y muy especialmente al sector horeca entre los que destaca la entrega a domicilio, la incorporación de los canales y servicios TIC, la accesibilidad a la información de precios, etc.
Y, finalmente, hay que apostar por una mejor interacción entre el sector alimentario y otros sectores afines, especialmente el sector salud, pero también el sector TIC o el Biotecnológico.
En la actualidad, la red de Mercas sigue manteniendo en España un protagonismo muy importante para el comercio mayorista, ya que comercializa el 50% de los alimentos frescos que se consumen.
La red de Mercas española la integran 23 mercados mayoristas, donde operan unas 2.600 empresas que venden a más de 50.000 clientes de toda la cadena alimentaria, con un volumen de negocio superior a los 10.000 M€ anuales. La comercialización anual en la red de Mercas supera los 5 Mt de frutas y hortalizas, se aproxima a las 700.000 t de pescado y marisco y sobrepasa las 400.000 t de carne.
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