Con más de 1.000 ha dedicadas al cultivo de lavanda, Brihuega ha sido el destino elegido por los perfumistas académicos de la Fundación Academia del Perfume, entidad cuya dirección ejecutiva ejerce la Asociación Española de Perfumería y Cosmética (Stanpa) desde 2016, para llevar a cabo una reunión para conocer de primera mano la tecnología de vanguardia que se aplica a la destilación de estas flores, base de la perfumería moderna. La Alcarria, zona en la que se enmarca Brihuega, acapara ya en torno al 10% de la producción mundial de estas plantas.