De nuevo, el tirón del turismo y del canal foodservice fueron determinantes en el comportamiento del sector de masas congeladas en España durante 2025. La estabilidad fue la tónica que marcó la evolución comercial por la normalización de los costes, que han vuelto a subir en 2026. Este y otros factores como la menor capacidad de gasto del cosumidor están influyendo en que el año en curso se comporte de manera más moderada. En la carrera empresarial, las recientes fusiones de Panamar Bakery con la francesa Bridor y el visto bueno para la unión de Vandemoortele con Delifrance, dan lugar a grandes operadores a nivel europeo y nacional, elevando aún más el grado de concentración. En el presente Informe analizamos en detalle todos estos aspectos de la actualidad sectorial con ranking por facturación y volumen de 50 empresas, como Europastry, Atrian Bakers, Grupo Okin, Monbake y Pastisart, entre otras, indicando el peso que tiene la hostelería en su negocio. Repasamos también las principales tendencias de producto en panadería y bollería salada y dulce y los lanzamientos en un anexo.