Grupo Sagardi ha inaugurado hoy, 29 de enero, el 'Sagardi’s Butcher', su primera carnicería gourmet con espacio de degustación en el corazón de Sevilla, en pleno Mercado Lonja del Barranco. El proyecto se ha llevado a cabo de forma conjunta entre Grupo Sagardi y Cárnicas Txoguitxu, empresa especializada en carne roja de calidad. Ubicado a orillas del río Guadalquivir, junto al puente de Triana, el nuevo establecimiento gastronómico presenta un formato que combina la venta de una selección de carnes al corte vasco con un espacio que permite la degustación de la carne, especialmente de vaca.
Según señala Sagardi en un comunicado, "con un diseño que aúna tradición y modernidad, este espacio gastronómico único rinde tributo a la creatividad y la naturaleza vasca manteniendo la esencia del asador clásico en el que se otorga especial relevancia a la cocina de fuego a la vista donde es posible probar ‘in situ’ su exquisito txuletón vasco cocinado a la parrilla de carbón de encina". 'Sagardi’s Butcher' cuenta además con la tradicional barra de pintxos donostiarras de Sagardi y ofrece a los visitantes una amplia oferta de tapas.
Iñaki López de Viñaspre, cocinero y presidente de Grupo Sagardi, e Imanol Jaca, carnicero y propietario de Cárnicas Txoguitxu, son los artífices de este nuevo espacio ubicado en el Mercado Lonja del Barranco. Además de significar la primera carnicería de Sagardi, esta nueva apertura amplía la presencia del grupo en Sevilla, donde en 2015 abrió el primer restaurante 'Sagardi', situado en el hotel boutique 'Palacio Pinello' , un palacete del siglo XV situado en pleno centro sevillano.
Con esta nueva apertura, Grupo Sagardi ya cuenta con 30 establecimientos (27 restaurantes, una carnicería con espacio degustación y dos hoteles) a nivel nacional e internacional. Así, en España, dispone también de restaurantes en Barcelona, Valencia, Sevilla y Madrid. A nivel internacional, cuenta con locales en Buenos Aires (Argentina) y Oporto (Portugal). Asimismo, el grupo prevé abrir próximamente nuevos restaurantes en ciudades como México D.F. y Londres.
