El grupo de restauración AmRest ha anunciado la firma del acuerdo vinculante para adquirir el 100% de la cadena española de hamburguesas prémium y formato fast casual Bacoa. La operación se materializa mediante un acuerdo entre la parte compradora, AmRest Tag (subsidiaria indirecta al 100% de AmRest), y la parte vendedora, representada por Bloom Motion (cuya administradora única es Paula Lera Tubau) y Johann Spielthenner, en virtud del cual se adquiere el 100% del capital social de Bacoa Holding, cabecera de la cadena, y Black Rice, explotadora de los locales propios. Según se explica desde AmRest, "este acuerdo contribuye a diversificar la cartera de marcas del grupo, así como a fortalecer la presencia en España, nuestro segundo mayor mercado". La operación está valorada en unos 3,7 M€ sin tener en cuenta ni la caja ni la deuda (cash-free and debt-free).
Bacoa, que inició sus actividades en 2010 fundada por la pareja formada por el australiano Brad Ainsworth y la española Paula Lera, cuenta actualmente con seis restaurantes (dos bajo propiedad y cuatro como franquicias), ubicados cinco en Barcelona y uno en Madrid. En concreto, los dos locales propios son explotados mediante la sociedad Black Rice y se ubican ambos en Barcelona, en la avenida Marqués de l'Argentera, 1 y en la calle Colomines, 2. En su último ejercicio conocido de 2016, Black Rice facturó 1,80 M€ (-7,6%) con beneficios de 63.524 € (-8,2%). Por su parte, las franquicias son asumidas por el empresario Christopher Paul Fuchs a través de distintas compañías. Así, el establecimiento de la calle Ferran, 10 es explotado por Plaza Real Hospitalidad, que obtuvo ventas de 1,73 M€ en 2016, casi el doble que en 2015, y beneficios de 107.601 €, frente a los 181.991 € perdidos en el ejercicio previo. El local de Ronda Universitat, 31 es operado mediante Gourmand Group, con ingresos de 2,60 M€ en 2016 (+15,1%) y beneficios de 253.528 € (+143,5%). Por su parte, el restaurante de la calle Judici, 15 es asumido por Primera Línea Hospitalidad, con una facturación de 1,90 M€ en 2016, el doble que el año previo, y beneficios de 220.149 €, frente a los 34.925 € anteriores. Finalmente, el único 'Bacoa' madrileño, ubicado en la Carrera de San Jerónimo, 3, es explotado a través de Puerta del Sol - Hospitalidad, que empezó sus actividades en 2016.
Michał Serwatka, director de fusiones y adquisiciones de AmRest, ha comentado que "la adquisición de Bacoa es un movimiento estratégico en el segmento de hamburguesas prémium, una categoría de crecimiento dinámico y con un enorme potencial en Europa. Estamos muy ilusionados con las oportunidades de desarrollo que esta adquisición abre para AmRest. El objetivo no es sólo expandir nuestra cartera de marcas, sino también extender nuestra presencia en Europa Occidental. Esperamos integrar Bacoa en nuestro sistema y convertirlo en un negocio altamente rentable y escalable, algo que siempre ha sido clave para AmRest. Sencillamente, estamos deseando hacer llegar las excelentes hamburguesas de Bacoa a una base de clientes más amplia".
Grupo AmRest, fundado en Polonia y cuya sede acaba de trasladar a España, cuenta en nuestro país con un portfolio combinación de marcas propias, como 'La Tagliatella' (temáticos italianos) -de presencia ampliamente consolidada-y 'Blue Frog' (temáticos norteamericanos) -de incipiente desarollo-, y franquicias de 'KFC'.
En el terreno de hamburgueserías es destacable la reciente operación que ha supuesto la compra del 80% de Goiko Grill por parte de la compañía de capital riesgo L Catterton, y a la que también optaba AmRest. Dichos movimientos dan cuenta del actual buen momento que está viviendo este segmento específico de hamburguesas prémium.
