La ola de interés que vienen despertando durante los últimos años las alternativas vegetales se materializó al cierre de 2018 en un volumen de negocio conjunto de 367,6 M€ en la distribución organizada, trascendiendo ya a los targets vegetariano y vegano. En este contexto, ¿qué papel están jugando las alternativas vegetales al queso?. Pues bien, en España, cuatro de los cinco primeros retailers todavía no cuentan con ninguna referencia alternativa al queso en sus lineales.
