El consumo humano de derivados de insectos está a meses de ser autorizado en la Unión Europea, una vez que el pasado mes de enero la EFSA daba a conocer su evaluación favorable acerca del consumo en seco del conocido como gusano de la harina. Esto introduce una importante novedad en el plan de negocio de los productores nacionales de insectos, con Tebrio como líder sectorial o Galinsect como una de las últimas iniciativas en esta oferta. Les preguntamos sobre sus planes en alimentación humana.
