Antonio Prieto, presidente de Asici (interprofesional del cerdo ibérico), analiza en una entrevista con Alimarket la situación y evolución de la actividad ganadera, industrial y comercial del sector de cerdo ibérico. "La cabaña no ha descendido de manera significativa, pero se han dado oscilaciones", unos cambios que explica el responsable. En cuanto a la venta, destaca fundamentalmente los stocks de jamón de bellota. Pese a estos remanentes y los sobrecostes sufridos por los fabricantes, "se ha apostado por mantener los precios".
