Durante los cerca de dos años en los que venimos publicando la sección sobre foodtech en la revista Alimarket Gran Consumo, hemos tenido el privilegio de poder contar con muchas de las voces más autorizadas del ecosistema nacional, encadenando una serie de entrevistas mensuales con las que nuestros lectores habéis tenido la oportunidad de conocer en mayor profundidad el alcance de este incipiente sector tecnológico, explorando desde distintos ángulos su estructura, sus principales apoyos y muchas de las tecnologías que protagonizan la escena foodtech tanto en España como fuera de nuestras fronteras. En estos primeros días de 2024 nos parece interesante volver sobre estas entrevistas y extraer las principales ideas que nos han dejado los doce directivos que han pasado por nuestras páginas durante 2023.
