La elaboradora artesana Cervezas Arriaca apuntala su apuesta por la categoría 0,0 para dar respuesta a las nuevas tendencias de consumo. Así, ha integrado dos nuevas referencias en su gama libre de alcohol: 'Rubia 0,0' y 'Tostada 0,0', que se suman a la 'Ipa Sin'. Las nuevas variedades de la craft ubicada en Yunquera de Henares (Guadalajara) son también sin gluten, con el objetivo de acercarse a un mayor número de consumidores.

Sin perder la coherencia corporativa, Arriaca ha apostado por la diferenciación en el color de la gama desalcoholizada. Así, se identifica con tonos pastel para que resulte fácilmente reconocible para los consumidores. Asimismo, por estrategia comercial, el primer formato de estas nuevas referencias ha sido el barril para hostelería, y en las próximas semanas estarán disponibles también en lata y botella de 0,33 l. 

Para Jesús León, CEO de Cervezas Arriaca, "hemos dado con la tecla para que la mayoría de las referencias del catálogo de Arriaca puedan llevar su versión sin alcohol con una excelente calidad y completamos una gama sin alcohol estable y sólida, reconocible y con recorrido, manteniendo la personalidad cervecera que nos define".

La categoría 0,0 se ha convertido en una palanca de crecimiento y penetración entre nuevos consumidores. Tal y como se muestra en el Informe 2025 del sector de cervezas en España, elaborado por Alimarket Gran Consumo, España es líder en producción y consumo de la opción 0,0, con un 14% sobre el total de cerveza, y se posiciona en el primer puesto de consumo de cerveza SIN en Europa, concentrando el 25% de toda la SIN consumida en la UE.

La artesana guadalajareña consolida así una propuesta "cada vez más amplia y actual, capaz de dialogar con las nuevas pautas de consumo" sin perder sus señas de identidad.

Desde Arriaca apuestan por la innovación técnica y recientemente ha instalado un propagador de levaduras, desarrollado a medida de su tamaño y proceso productivo. Con este equipo, la craft puede propagar y "cultivar" de manera autónoma sus propias levaduras, que se traduce en un ahorro de costes, un mayor control de fermentaciones y la posibilidad de "imprimir un carácter diferencial a cada una de nuestras variedades".

Con el nuevo equipo, Arriaca puede emplear menos cantidad de levadura, acelerando además el arranque de los procesos y logrando fermentaciones más rápidas y eficientes. Para León, "este equipo nos da la libertad de experimentar con distintas variedades de levadura para cada estilo que elaboramos, sin depender de una única cepa comercial. Eso significa más creatividad, más diferenciación y más valor añadido en nuestras cervezas".