La filial de Grupo Ágora, La Zaragozana, más conocida comercialmente como 'Cervezas Ambar', centra los esfuerzos en las nuevas tendencias de consumo y presenta al mercado 'Ambar Triple Zero Probiótica', que se comercializa en lata de 0,33 l a un precio recomendado de 0,97 €, disponible en el canal de alimentación. La cervecera zaragozana matiza que se trata de "la primera cerveza del mundo sin alcohol, sin azúcar y con probióticos activos capaces de llegar vivos al intestino".
Un "hito" que conecta "dos mundos hasta ahora separados": el disfrute cervecero y las nuevas tendencias de bienestar ligadas al cuidado de la microbiota. Para Sergi Martínez, director de marketing de Grupo Ágora, "hemos cuestionado los límites de la cerveza" y añade que "nuestra ambición es clara: innovar sin renunciar a lo esencial, que una cerveza siga siendo una cerveza”.
Desde la compañía explican que 'Ambar Triple Zero Probiótica' parte del proceso de elaboración de 'Ambar Triple Zero Tostada', basado en fermentaciones completas en las que todos los azúcares del mosto se transforman en alcohol. Posteriormente, este alcohol se elimina mediante un sistema de destilación a alto vacío y baja temperatura, que permite conservar el sabor, el cuerpo y el aroma. El resultado es una base sin azúcares residuales, condición imprescindible para incorporar probióticos.
La cepa utilizada, la Bacillus subtilis HU58, desarrollada por la multinacional Novonesis, se encuentra en forma de esporas, una estructura natural que le permite resistir el paso por el estómago y activarse en el intestino, donde ejerce su función sobre la microbiota.
En palabras de Antonio Fumanal, maestro cervecero y responsable de I+D, "el reto no era añadir probióticos, sino hacerlo sin comprometer la experiencia cervecera. Si no sabe a cerveza, no es cerveza. Ese era el límite".
Los nuevos hábitos de consumo reformulan el sector
El Informe 2025 del sector de cervezas en España, elaborado por Alimarket Gran Consumo, muestra un cambio en las preferencias de los consumidores. Cada vez son más los que optan por un estilo de vida más saludable, con una apuesta clara hacia bebidas con baja graduación alcohólica o desalcoholizadas. Así, no es de extrañar que las ventas de cerveza sin alcohol sigan al alza. Desde Cerveceros de España aseguran que el 90% de quienes consumen cerveza desalcoholizada son o eran consumidores habituales de cerveza tradicional.
Por su parte, el Informe 2026 sobre Innovación en Alimentación y Bebidas en España, elaborado por este medio, demuestra que la funcionalidad de los alimentos y bebidas es un aspecto protagonista en la decisión de compra. Ya no solo se demandan alimentos que nutran, sino que aporten beneficios adicionales para la salud.
