Alimarket: ¿En qué aspectos de la operativa de Uvesa se ha dejado sentir la integración en el grupo MHP?

Raúl Gómez: Tenemos prácticamente la misma actividad, así que las sinergias vienen por muchos canales: disponibilidad, precio, experiencia o conocimiento. Un ejemplo es la financiación, ya que son más las entidades financieras las que quieren ampliar el ámbito de actuación, no sólo con Uvesa sino con operaciones a nivel grupo.

A.: Se podría decir que uno de los aspectos donde más se deja sentir esta integración es en los catálogos, ¿cómo se está llevando a cabo?

R.G.: Con respecto al catálogo, estamos incorporado referencias del grupo que hemos estudiado que tienen cabida en el mercado español. Se trata de referencias con valor añadido, en producto elaborado y congelado. Nosotros tenemos un gran desarrollo de la gama de fresco, muy compatible con los productos ‘Qualiko’, una de las marcas de congelado para foodservice que MHP ha desarrollado. En el caso de productos de Uvesa destinados a otros mercados, han surgido muchas oportunidades igualmente en productos de valor añadido, ya sea marinados, listos para comer o listos para cocinar, muy dirigidos al convenience. Este ejercicio 2026 tendremos un crecimiento de ventas de un 15% en este tipo de producto y con clientes europeos. Pero las perspectivas para 2027 son aún más importantes y se convertirá en una línea estratégica para el crecimiento de la compañía en próximos ejercicios.

A.: Por otro lado, el acuerdo de compra de Payán Hermanos es otra de las primeras novedades de Uvesa en esta etapa, ¿qué aporta esta operación al grupo? ¿Se espera realizar operaciones similares en el futuro?

R.G.: La operación de Payán es una apuesta del grupo por el mercado andaluz, un gran mercado con un gran potencial de crecimiento en todos los segmentos, gracias a su componente turístico y oportunidades de desarrollo. Por ello, Payán nos aporta mercado, capacidad productiva, marca en su zona de influencia y consolidación del mercado andaluz. El mercado español está en un proceso de concentración que se está desarrollando muy rápido, un proceso esperado y necesario. Se trata de lograr empresas de mayor tamaño, mayor capacidad inversora y financiera. En este contexto, estamos atentos a las operaciones que están surgiendo en el mercado y las valoraremos en busca de sinergias y aporte de valor al grupo del que formamos parte.

A.: Asimismo, se ha mencionado que Uvesa realizará inversiones por valor de 100 M€ en el corto plazo a incrementar su capacidad productiva, ¿cómo se logrará este incremento?

R.G.: Nuestro objetivo principal es mejorar nuestra capacidad productiva a base de mejoras en la eficiencia productiva, especializando plantas, invirtiendo en maquinaria, automatización y digitalización. El gran desarrollo tecnológico junto con la situación del mercado laboral hacen que el retorno de estas inversiones sea cada vez más rápido. En el caso de la especialización, ya hay plantas cuya estructura productiva está más enfocada a la producción de bandejas, otras a la producción de pollo entero o producto marinado y elaborado. La factoría de Payán está dentro de este plan de inversión, aunque falta determinar el calendario de actuación.

A.: MHP no tiene división de porcino, ¿verdad?, ¿Qué aporta la de Uvesa al grupo?, ¿se podría replicar en otros territorios?

R.G.: Efectivamente España es el único país donde el grupo tiene división de porcino. Dada la situación del mercado en Europa no creemos que la producción de porcino se vaya a replicar en otros territorios. Pero sí que creemos que tenemos potenciales sinergias en la parte de comercialización de carne, dada la estructura comercial internacional de MHP. Estamos en un estadio demasiado temprano en este desarrollo, pero será uno de los puntos a desarrollar en el futuro.

A.: Respecto a los acuerdos con otras empresas, como Sociedad Gestora Avícola 2021 [donde Uvesa participa con socios externos], ¿se mantienen?

R.G.: Mantenemos el desarrollo de SGA (dedicada a la valorización de subproductos del pollo, como las carcasas), que ha tenido un buen ejercicio 2025. Seguiremos invirtiendo en este tipo de empresas con socios especialistas, ya que aportan valor al grupo.

A.: Hablemos del sector, ¿cuáles son las expectativas para España y Europa en este 2026, respecto a consumo y precios? ¿En qué canales de venta se espera un mayor cambio?

R.G.: Las expectativas en España y Europa son buenas para este ejercicio, con incrementos de consumo. Probablemente no tan amplios como en los ejercicios anteriores, pero el consumo de carne de ave está creciendo y no parece algo coyuntural sino estructural. Las claves para ese crecimiento siguen estando en la calidad, el hecho de ser un producto saludable, de fácil preparación, versátil y muy competitivo.

En cuando a los precios, mi opinión hace unos meses era de estabilidad con ligeras subidas debido al encarecimiento normal de los costes (mano de obra, materiales auxiliares etc). Si me preguntas en este momento, creo que habrá un encarecimiento debido a la repercusión de la subida de costes que se está produciendo desde el estallido de la guerra de Oriente Medio.

En cuanto a los canales de venta, seguimos pensando que se mantendrá la tónica de los últimos años. Sin embargo, yo no hablaría tanto de canales, sino de momentos de consumo. Se incrementa el consumo del convenience, del producto listo para cocinar y listo para comer. Y estos productos ya se distribuyen en todos lo canales, desde el retail al foodservice. Antes teníamos productos determinados para cada canal, pero esto está cambiando y todos los canales están dispuestos a vender lo que demanda el consumidor.

A.: ¿Hasta qué punto han afectado los brotes de gripe aviar del pasado otoño en el devenir del sector?

R.G.: Este tipo de brotes está provocando tensiones a nivel de producción, con problemas de suministro por cierres de granjas o zonas, principalmente a nivel de huevo de consumo y con gran influencia en Europa. En este mercado, completamente conectado, todos los mercados se resienten. La situación que se está dando en los últimos años, debe concienciarnos aún más de lo importante que es la bioseguridad, el control en las granjas, y a nivel consumidor lo importante que es disponer de producción de alimentos cerca de los centros de consumo. Nosotros creemos importante dar un paso adelante en todo lo referente al bienestar animal y aseguramiento y control de la seguridad alimentaria, de hecho es lo que hemos hecho siempre. Uvesa significa Unión de Veterinarios S.A., desde nuestro origen y eso sigue diferenciándonos.

A.: ¿Y la actual crisis de Irán? ¿Hasta cuándo puede resistir el sector sin que tenga consecuencias en el precio de compra del consumidor?

R.G.: Las subidas de logística, plásticos, materias primas, etc. ya están aquí. Si no llega una solución de forma inmediata, el nivel de costes aumentará y antes o después se tendrá que trasladar a los precios del consumidor.