Tendencia o moda pasajera. El tiempo lo dirá, pero si hay un sabor que está en su momento “prime” no es otro que el de pistacho. El chocolate de Dubái abrió la puerta y miles de TikTok y vídeos de YouTube después, el pistacho ha abanderado gran parte de la innovación en la industria alimentaria, con lanzamientos de la notoriedad de 'Nocilla Pistacho' o el cobranding de esta misma marca con 'Donuts'. Alimarket acaba de publicar un artículo extenso sobre este fenómeno, bajo el título de "El pistacho tiñe de verde los lineales", y, en ese contexto, Javier Fernández, director de desarrollo de negocio de Agróptimum, abre una serie de entrevistas sobre la situación actual de este mercado y de la innovación alrededor del pistacho.
