Destilerías San Valero, que integra a más de 40 bodegas socias de Aragón, ultima la inauguración de una planta de desalcoholización de vino en Cariñena. Unas instalaciones desarrolladas bajo criterios de eficiencia energética, con capacidad para elaborar hasta 2.000 l/h y producir más de 10 Ml de caldos sin alcohol o con baja graduación. La nueva planta de la alcoholera aragonesa iniciará su producción en octubre del presente ejercicio y ha supuesto una inversión superior a 1,5 M€.

La planta trabajará a partir de los propios vinos de cada bodega, acompañándola en el desarrollo del perfil de producto que quiera obtener. Una de las características de esta planta es la etiqueta. El pliego de condiciones de la DO Cariñena ya incluye los vinos parcialmente desalcoholizados entre sus tipos y los vinos tratados en la nueva planta podrán llevar el sello al cumplir el requisito de ejecutar todas las fases de elaboración en la zona geográfica de la DO, bajo el control de calidad del Consejo Regulador.

Para este proyecto, Destilerías San Valero se ha aliado con BevZero, especializado en la desalcoholización y desarrollo de bebidas, para incorporar soluciones que mantienen los aromas y sabores durante la separación del etanol. También ha participado Tomsa Destil, que ha adaptado en la planta su tecnología 'ClearAlc'.

Tal y como explica Alberto Arellano, director de Destilerías San Valero, la planta de desalcoholización nace de la escucha a las bodegas socias y la propia evolución del mercado. El objetivo es innovar, diversificar la actividad y ofrecer nuevas oportunidades de crecimiento a las bodegas, "en un campo con un enorme potencial de desarrollo", apunta.

La DO Cariñena se adentra en el spritz

Como ya informó Alimarket Gran Consumo en la última edición del Informe sobre el mercado de Bebidas Refrescantes para Adultos, la DO Cariñena ha iniciado su andadura en spritz con "Plan Ñ", una iniciativa experiencial con la que busca transformar la forma de disfrutar el vino y acercarse a las generaciones más jóvenes. El plan ha arrancado con cuatro cócteles: 'Cariñena Spritz Apple'; 'Cariñena Spritz Lychee'; 'Cariñena Spritz Berry'; y 'Cariñena Spritz Peach'.

Desde la DO Cariñena asumen que "hay generaciones para las que el vino aún no ha encontrado su momento. Por eso buscamos nuevos productos y nuevos contextos, para que el vino tenga un lugar no solo en la mesa, sino también en momentos como el tardeo o el aperitivo".