La compañía taponera Crealis ha presentado un estudio sobre la influencia de su tapón corona en el potencial de envejecimiento de los vinos espumosos.

En colaboración con un equipo de investigadores de la Universidad de Reims-Champagne-Ardenne, ha encontrado la forma de predecir las pérdidas de CO2 durante el envejecimiento sobre lías y, por tanto, de estimar un plazo máximo compatible con la normativa europea. Para ello, se han utilizado distintos modelos de la gama Crealis (TOP, TOP+3, TOP+, TOP Z y TOP S) para probar varios niveles de permeabilidad durante cinco años de maduración.

Además de la selección de los tapones, la temperatura también es fundamental en el proceso. Los investigadores han podido comprobar que el calor implica una pérdida más rápida de CO2, reduciéndose de esta forma la duración máxima de envejecimiento por pérdida de presión en la botella.

Gérard Liger-Belair, catedrático de la Universidad de Reims-Champagne-Ardenne, ha afirmado que “los datos generados en el marco del proyecto de investigación CREALIS PE.DI. han permitido (…) establecer un modelo actualizado que pone de relieve la influencia predominante de la permeabilidad del sellado del tapón en la retención de CO2”.

Según este estudio, el potencial de envejecimiento depende principalmente de la temperatura de la bodega y de la calidad del tapón, factores que van a determinar que la botella se mantenga por encima de los 3,5 bares a 20 ºC tras el degüelle. En ese sentido, la taponera alavesa reivindica su tapón corona, teniendo en cuenta que “el almacenamiento de las botellas en una bodega con temperatura controlada supone un reto tanto económico como medioambiental”.