El, se celebrará la primera edición del. Bajo el enunciado "¿Adaptación?¿Innovación?", un plantel de líderes del sector explicarán qué respuestas y qué innovaciones han desarrollado y son posibles para satisfacer, también en esta coyuntura adversa, las necesidades del nuevo consumidor, actual y futuro. Para ello, en esta primera convocatoria, el Área de Hostelería de Alimarket, responsable del boletín y la revista Hostelmarket, ha diseñado un, dirigido tanto a los profesionales y directivos de las propios grupos y cadenas hosteleras, como a franquiciados, inversores y todo tipo de proveedores.

El Encuentro se abrirá con la intervención de Vicente Montesinos , director Sur de Europa de NPD Group , para establecer las nuevas coordenadas del consumidor y el mercado de la restauración. El programa de la mañana continuará con un potente bloque que contará con la participación de cuatro líderes de grandes organizaciones que, de una u otra forma y en mayor o menor medida, están reinventándose para satisfacer las necesidades del "nuevo" consumidor y para competir en este "nuevo" mercado. Enrique Francia , consejero delegado de Grupo Vips , presentará la transformación integral de un grupo multimarca, y María Carceller , consejera delegada de Grupo Rodilla , mostrará cómo la marca se convierte en eje de cambio de un concepto tradicional. Tras un breve descanso, Óscar Vela , director general de España y Portugal en Áreas , expondrá la innovación desarrollada en el segmento de restauración a viajeros, y Manuel Robledo , presidente de Comess Group , cerrará el módulo denominado 'Grandes Grupos, Grandes Cambios', con la estrategia de su empresa y de sus marcas para el desarrollo emprendido en el campo internacional. La jornada matinal finalizará con una ponencia de César Díez Rivera , director general de Micros Fidelio España , sobre la dinamización posible con la innovación tecnológica. La sesión matinal finalizará con el ejemplo de uno de los conceptos que, a pesar de todo, ha conseguido germinar en estos últimos años en una marca para su desarrollo en cadena. José Manuel Muñiz , propietario y fundador de Peggy Sue's , nos hará partícipes de su personal proyecto, pionero de la actual eclosión del diner.

Tras el cóctel, la sesión de tarde contará con un bloque central dedicado a los distintos modelos de negocio y, en particular, a las distintas fórmulas para materializar en estos momentos la expansión en el sector de la restauración comercial organizada. Como en el conjunto del programa,, representando en este caso a las compañías líderes por número de aperturas en España durante 2012. Así, Augusto Méndez de Lugo , que hasta el pasado mes de septiembre fue director de franquicia y desarrollo de negocio de Burger King División Mediterránea y ahora ha sido nombrado director de desarrollo de Burger King División Latinoamérica , expondrá el modelo cimentado en la asociación con grandes grupos multifranquiciados. Mientras, Quirze Salomó , fundador y propietario de Nostrum-Home Meal Replacement , expondrá el modelo de negocio y de desarrollo de su enseña low cost de comida casera para llevar y degustar.

El Encuentro, que será conducido por Javier Reyero , también se presenta, por supuesto, como una excelente oportunidad para el establecimiento de contactos, el intercambio de ideas y el acercamiento a puntos de colaboración entre los asistentes. Para la organización del evento, Alimarket cuenta con el apoyo de Metafase y Micros , en calidad de patrocinadores, y WMF , Berlys y Havi Logistics , como colaboradores.

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