"El low cost está muy bien, pero para los aviones"

El segmento del bakery coffee está viviendo una revolución. Un puñado de marcas están compitiendo por ganar presencia en el mercado español ajustando al máximo los precios. Frente a esta corriente, la cadena Uvepán apuesta por las aperturas medidas y la fabricación propia de casi todos sus productos. Su propietario y fundador, Francisco Valverde, ha participado en algunas de las marcas de panadería y pastelería con zona de degustación con más solera de la capital, como Vait o Valpán. Ahora, nos habla de la política de Uvepán y de su fórmula para aguantar los embates de la creciente competencia.