Las previsiones de algunos operadores, que apuntaban al estancamiento del mercado en 2015, se cumplieron finalmentey el sector apenas evolucionó un 1,9% en volumen, repitiendo en valor. Detrás de estos datos se observa un comportamiento desigual del mercado interno y del exterior ya que, mientras el consumo doméstico cedió un 1,2% en volumen, fuera de nuestras fronteras, las ventas de galletas "made in Spain" crecieron un 6,7%, con lo que, màs del 42% del total producido en España, se exporta. El presente reportaje analiza el comportamiento del mercado galletero, prestando especial atención a las acciones de compañías como Gullón, Adam Foods, Mondelez, Arluy, Quely, La Flor Burgalesa o Industrias Rodríguez orientadas a mejorar su tecnificación y multiplicar su eficiencia, además de atender las necesidades de los nuevos públicos con novedosos desarrollos. 1