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Informe 2016 del sector de ahumados

Punto de inflexión

Ranking de los 24 principales operadores del sector de ahumados en España. Evolución del consumo y la producción de ahumados y segmentación del mercado en libreservicio.

Informe 2016 del sector de ahumados

El alto precio del salmón en origen ha comprometido al sector de ahumados, que se encuentra en la encrucijada de tener que elegir entre seguir creciendo con cargo a su cuenta de resultados o revalorizar el mercado sobre la base de la innovación en nuevas especies y formas de consumo, el acceso a nuevos públicos y la apertura de mercados. El presente reportaje recoge las principales iniciativas realizadas en este sentido por compañías como Ubago Group, La Balinesa, Vensy, Copesco, Ahumados Gimar, Xantelmar o Ahumados Domínguez, que, por otro lado, encabezan el ranking sectorial en el que figuran alrededor de 25 compañías con datos de facturación y volumen de ventas. Además, el presente informe recoge todas las magnitudes del sector (consumo, producción, exportación, etc.),inversiones acometidas por el conjunto del sector en el último año, así como proyectos en marcha o previstos para el próximo curso, una relación de las principales novedades que han visto la luz y datos acerca del reparto del mercado en libreservicio tanto por categorías como por marcas. 1

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • El consumo sigue en máximos históricos
  • El lineal crece con nuevas propuestas
  • Factor precio
  • Ubago no cede protagonismo
  • La Balinesa mantiene su línea ascendente
  • Copesco&Sefrisa crece en ahumados
  • Tímidos avances en exportación
  • ‘Gimar’ completa su reestructuración
  • Evolución de las importaciones de salmón
  • ‘Ahumados del Norte’ abre una nueva etapa.. y otras a cierran

Índice de Gráficos

  • Principales empresas del sector de ahumados
  • Principales inversiones en el sector de ahumados
  • Principales lanzamientos en el sector de ahumados
  • Segmentación del mercado de ahumados en libreservicio
  • Reparto del mercado de ahumados en libreservicio por fabricantes
  • Reparto de la categoría de salmón ahumado en libreservicio por fabricantes
  • Evolución de la producción y facturación del sector de ahumados
  • Consumo en el hogar de ahumados (*)
  • Evolución del comercio exterior de pescado ahumado
  • Principales destinos de las exportaciones españolas de pescado ahumado en 2015
  • Evolución del precio del salmón noruego para exportación
  • Evolución de las importaciones de salmón en volumen
  • Evolución de las importaciones de salmón en valor
  • Principales orígenes de las importaciones españolas de salmón

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