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Informe 2017 del sector de Ahumados

El precio del salmón cambia el terreno de juego

Ranking propio de los principales 25 operadores de ahumados en España por cifra de negocio. Incluye también datos de producción, consumo y exportaciones, así como de las principales inversiones y lanzamientos realizados en el último año.

Informe 2017 del sector de Ahumados

El precio que alcanzó el salmón en 2016 y en los primeros compases de 2017 ha condicionado de forma determinante a la industria de ahumados, que se ha visto obligada a actualizar sus tarifas de ventas y acelerar sus procesos de modernización y diversificación, buscando nuevos canales y mercados y, sobre todo, introduciendo nuevas referencias a sus catálogos. Esto ha suavizado el contundente descenso en el consumo que se vaticinaba y ha disparado la cifra de ventas de los operadores que, no obstante, han visto sus ganancias fuertemente mermadas por el alto coste de los aprovisionamientos. Encabezando la relación de los principales 25 procesadores y comercializadores de ahumados que operan actualmente en nuestro país se encuentran compañías como Ubago, Copesco, Ahumados Gimar, Vensy, La Balinesa, Xantelmar o Ahumados Domínguez, cuyos datos de ventas y volúmenes comercializados se reflejan en el ranking sectorial incluido en este informe, en el que se recogen además cifras relativas a la evolución del consumo de ahumados, producción del sector, comercio exterior, importaciones de salmón, precio de compra de éste, etc. así como una relación de las principales inversiones realizadas en el sector y de las novedades más destacadas que han visto la luz en el último año o lo harán próximamente. 1

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • El consumo empieza a normalizarse
  • Productos de valor añadido
  • Principales destinos de las exportaciones españolas de pescado ahumado en 2015-2016, en volumen
  • El coste del salmón invita a diversificar
  • El precio importa
  • Principales orígenes de las importaciones españolas de salmón en 2016-2017 (volumen) (1)
  • La exportación es ya una opción
  • ‘Ahumados del Norte’ y Reyes y Varon ampliarán instalaciones

Índice de Gráficos

  • Principales empresas del sector de ahumados
  • Principales inversiones en el sector de ahumados en 2017-2018
  • Principales lanzamientos en el sector de ahumados en 2017
  • Evolución de la producción y facturacióndel sector de ahumados
  • Consumo en el hogar de ahumados
  • Evolución del comercio exterior de pescado ahumado
  • Principales destinos de las exportaciones españolas de pescado ahumado en 2015, en volumen
  • Principales destinos de las exportaciones españolas de pescado ahumado en 2016, en volumen
  • Evolución del precio del salmón noruegopara exportación
  • Evolución de las importaciones de salmón (1)
  • Principales orígenes de las importaciones españolas de salmón en 2017, en volumen (1)

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