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Informe 2018 del sector de bollería y pastelería

El clima y los productos más saludables favorecen la recuperación

Informe que recoge las principales tendencias en el sector de bollería y pastelería e incluye ránking de facturación de los principales operadores.

Informe 2018 del sector de bollería y pastelería

Monográfico del sector de bollería y pastelería que incluye ránking de los principales fabricantes por ventas y volumen, cuotas por empresas, segmentación del mercado porcategorías, así como un cuadro con los últimos lanzamientos. Tras finalizar un ejercicio complicado por el cambio de ciclo económico y de los hábitos alimenticios, el sector de bollería afronta 2018 con mejores expectativas gracias al clima y al buen comportamiento de las magdalenas, que se han convertido en un valor seguro para todas las compañías. En el plano de novedades, las empresas redoblan esfuerzos para lograr productos más saludables sin penalizar su sabor. Referencias “sin”, ecológicas y con un menor porcentaje de azúcares se convierten en protagonistas indiscutibles de los nuevos lanzamientos.

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • El clima ayuda al sector en 2018
  • Grupo Bimbo comienza ciclo inversor en Bimbo Donuts
  • Dulcesol renueva maquinaria y ampliará su planta argelina
  • Cerealto avanza en su plan estratégico
  • Los medianos operadores logran crecer
  • La bollería ecológica se abre paso en los lineales
  • El auge de los productos sin gluten
  • La etiqueta limpia y los productos locales ganan adeptos

Índice de Gráficos

  • Reparto del mercado de magdalenas por segmentos en volumen
  • Reparto del mercado de magdalenas por segmentos en valor
  • Reparto del mercado de bollería sin relleno por segmentos en volumen
  • Reparto del mercado de bollería sin relleno por segmentos en valor
  • Datos de Inversión publicitaria (M€)
  • Reparto del mercado de bollería con relleno por segmentos en volumen
  • Reparto del mercado de bollería con relleno por segmentos en valor
  • Reparto del mercado de bollería por fabricantes en volumen
  • Reparto del mercado de bollería por fabricantes en valor
  • Consumo en hogares de bollería y pastelería
  • Últimos lanzamientos de bollería y pastelería
  • Consumo de bollería en hogares

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