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Informe 2019 de bollería y pastelería en España

El sector busca más valor añadido y nuevos mercados

Recoge las tendencias y principales datos de consumo correspondientes al sector de bollería y pastelería

Informe 2019 de bollería y pastelería en España

Monográfico del sector de bollería y pastelería que incluye ránking por facturación y volumen, cuotas por fabricantes de la consultora IRI, evolución del consumo en hogares con datos facilitados por el Mapama, cuadros de exportaciones por países, así como las principales tendencias de consumo detectadas en el mercado. La demanda de productos de bollería y pastelería se mantiene estable gracias de nuevo al buen comportamiento de las magdalenas, la categoría con más peso en el sector. Aunque la frecuencia de compra disminuye, existe un demanda creciente hacia productos de mayor valor añadido, más naturales, sin azúcares añadidos y elaborados con materias primas locales. En el ámbito empresarial, hay que destacar la puesta a la venta del negocio de bollería de Grupo Siro y la transformación de Grupo Dulcesol en Vicky Foods.

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • Un consumidor mucho más exigente
  • Obligados a internacionalizar el negocio
  • El sector se compromete con la salud
  • Cerealto Siro Foods vende su división de bollería
  • Pastisart se queda con la planta de El Espinar de Cerealto
  • Dulcesol se transforma en Vicky Foods y anuncia fuertes inversiones
  • Grupo Bimbo, 30 M en su planta de Puente Genil
  • Nuevos proyectos de ampliación de los especialistas
  • Horno de Tuesta cierra sus puertas

Índice de Gráficos

  • Principales empresas fabricantes de bollería y pastelería industrial
  • Reparto del mercado de bollería rellena y bañada por categorías en volumen
  • Reparto del mercado de bollería rellena y bañada por categorías en valor
  • Reparto del mercado de bollería rellena y bañada por categorías en volumen
  • Reparto del mercado de bollería rellena y bañada por categorías en valor
  • Reparto del mercado de bollería sin relleno por categorías en volumen
  • Reparto del mercado de bollería sin relleno por categorías en valor
  • Reparto del mercado de magdalenas por segmentos en volumen
  • Reparto del mercado de magdalenas por segmentos en valor
  • Reparto del mercado de especialidades de bollería en volumen
  • Reparto del mercado de especialidades de bollería en valor
  • Principales magnitudes del mercado de bollería y pastelería
  • Exportaciones e importaciones de productos de bollería y pastelería por destinos en valor (M€)
  • Consumo de bollería en hogares
  • Consumo de bollería y pastelería en hogares
  • Evolución del consumo en hogares de productos de bollería/pastelería envasada
  • Últimos lanzamientos de bollería y pastelería

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