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Informe 2019 del sector de Ahumados en España

El mercado comienza a explotar su potencial

Ranking por cifra de ventas y volumen comercializado de los principales 30 operadores del sector de ahumados en España. Incluye también datos de producción, consumo y exportaciones, así como de las principales inversiones y lanzamientos realizados en el último año y previstos para este ejercicio.

Informe 2019 del sector de Ahumados en España

El sector de los ahumados en España se encuentra en pleno proceso de consolidación al calor del atractivo que despierta el salmón entre la población. El aumento del consumo de esta especie supone una interesante oportunidad para la industria ahumadora, volcada en su capitalización. Para ello, ha iniciado una profunda reestructuración, dotándose de mayores y mejores estructuras y profesionalizados modelos de gestión, para competir con plenas garantías y mejorar su ratio de productividad, un aspecto clave teniendo en cuenta, por un lado, la concentración existente en el mercado de libreservicio, con siete compañías y la MDD copando más del 90% de las ventas, y por otro, la estabilidad del consumo de ahumados en el entorno de las 10.500 t anuales, según el Panel del Consumo en el Hogar del Mapa. El presente informe analiza todas estas variables de precio, producción, consumo y exportación para los ejercicios 2018 y 2019 que están afectando a esta industria de ahumados en España, así como los datos de ingresos, volumen comercializado, proyectos y lanzamientos más interesantes de las casi treinta compañías que componen el sector en España, entre las que destacan Ubago, Gimar, Xantelmar, Copesco, La Balinesa o Vensy, todas ellas a la cabeza del ranking sectorial.

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • Brasmar llega a España de la mano de La Balinesa
  • Reyes y Varón crece con la compra de Benfumat
  • Nueva etapa para Fish Line
  • Siete marcas copan el lineal de ahumados
  • Abandonos del mercado
  • Inversiones para aumentar la capacidad instalada
  • El bajo consumo, un problema para la industria
  • Apuesta en “verde”
  • Nuevos canales de crecimiento
  • El sector se asienta en el exterior

Índice de Gráficos

  • Principales empresas del sector de ahumados
  • Principales lanzamientos en el sector de ahumados en 2018/2019
  • Principales inversiones en el sector de ahumados en 2018-2020 (1)
  • Evolución de la producción y facturación del sector de ahumados
  • Evolución del mercado de ahumados en libreservicio
  • Reparto del mercado de ahumados en libreservicio por fabricantes en 2019 (1)
  • Reparto del mercado de ahumados en libreservicio por categorías en 2019 (1)
  • Evolución del comercio exterior de pescado ahumado
  • Principales destinos de las exportaciones españolas de pescado ahumado en 2017-2018 (% volumen)
  • Consumo en el hogar de ahumados
  • Evolución del precio del salmón noruego para exportación
  • Evolución de las importaciones de salmón (*)
  • Principales orígenes de las importaciones españolas de salmón en 2018 (Volumen) (*)

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