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Informe 2020 del sector de bollería y pastelería en España

La indulgencia gana peso en el confinamiento

Informe 2020 del sector de bollería y pastelería en España

Monográfico del sector de bollería y pastelería industrial en España que incluye ránking de las principales empresas fabricantes por facturación y volumen, cuotas de mercado IRI por fabricantes y categorías (en valor y en volumen), datos de evolución del consumo de la consultora Kantar y del Mapama, así como los últimos lanzamientos realizados por los operadores del sector. El consumo de productos de bollería y pastelería ha acelerado su crecimiento a causa de la crisis sanitaria provocada por el Covid-19. Según los últimos datos facilitados por IRI, la categoría se ha visto beneficiada, al menos durante los meses de confinamiento, por el trasvase de la demanda desde horeca, por lo que todo apunta a que el sector logrará crecer al final de este complejo ejercicio. En el plano empresarial, hay que destacar las compras de Dulmatesa, que se convierte en un proveedor relevante para Mercadona tras adquirir la planta de Navarrés, y de Mayrit, fondo de inversión que se ha hecho con Virgen del Brezo.1

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • El consumidor en “la nueva normalidad”
  • Exportaciones, palanca de crecimiento
  • ‘Productos López’ compra la planta de Navarrés a Cerealto
  • Mayrit Capital entra en el sector tras adquirir Virgen del Brezo
  • Inversiones necesarias para aumentar la competitividad
  • Los productos nichosiguen al alza
  • Hacia una bollería más saludable

Índice de Gráficos

  • Principales empresas fabricantes de bolleríay pastelería por volumen y facturación
  • Reparto de la categoría de bollería y pastelería por fabricantes en valor
  • Reparto de la categoría de bollería y pastelería por fabricantes en volumen
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por categorías en valor
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por categorías en volumen
  • Reparto de la categoría de bollería rellena, bañada y con pepitas por segmentos
  • Reparto de la categoría de bollería sin relleno por segmentos
  • Reparto de la categoría de magdalenas por segmentos
  • Reparto del mercado de otros productos de bollería y pastelería
  • Reparto de la categoría de pastelería industrial a dividir por segmentos
  • Reparto de la categoría de pastelería industrial a dividir por fabricantes
  • Evolución del consumo de bollería y pastelería
  • Evolución del consumo en hogares de productos de bollería/pastelería envasada
  • Consumo de bollería y pastelería en hogares
  • Principales lanzamientos de la categoría de bollería y pastelería

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