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Informe 2021 del sector de bollería y pastelería

El consumo de bollería sigue en máximos en retail

Informe 2021 del sector de bollería y pastelería

Informe del sector bollería y pastelería que incluye un ránking de fabricantes por facturación y volumen comercializado, cuotas de mercado por fabricantes en volumen y en valor de la consultora IRI. Además, el monográfico sectorial repasa las últimas actuaciones industriales destacadas del sector, los lanzamientos de los principales operadores, así como las diferentes iniciativas llevadas a cabo por las compañías para lograr una bollería más saludable. El sector de bollería y pastelería ha conseguido salvar los muebles pese a todas las complicaciones derivadas de la pandemia y a los vaivenes soportados en la demanda por las sucesivas oleadas de Covid-19. El empuje del retail, el fuerte aumento de los productos de indulgencia y el buen comportamiento de las exportaciones han permitido al sector mantener el tipo en un año muy complejo. Superados todos los obstáculos, las empresas lidian ahora con las fuertes subidas de tarifas en las materias primas y en los suministros. Del lado empresarial, hay que destacar la salida de la categoría de Cerealto Siro y el anuncio por parte de Vicky Foods de la construcción de su segunda planta en el exterior.1

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • Mercadona configura su nueva red de especialistas
  • Mayrit Partners se queda con El Cateto
  • Exportación, palanca de crecimiento
  • Vicky Foods mantiene su alto ritmo inversor
  • Nuevas ampliaciones para una demanda creciente
  • Hacia una oferta más saludable

Índice de Gráficos

  • Principales empresas fabricantes de bollería y pastelería por volumen y facturación
  • Principales exportadores de bollería y pastelería por facturación (M€)
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por fabricantes (Valor)
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por fabricantes (Volumen)
  • Reparto de la categoría de pastelería a dividir por fabricantes (Valor)
  • Reparto de la categoría de pastelería a dividir por fabricantes (Volumen)
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por categorías (Valor)
  • Reparto del mercado de bollería y pastelería por categorías (Volumen)
  • Reparto de la categoría de bollería rellena, bañada y con pepitas por segmentos
  • Reparto de la categoría de bollería sin relleno por segmentos
  • Reparto de la categoría de magdalenas por segmentos
  • Reparto del mercado de otros productos de bollería y pastelería
  • Reparto de la categoría de pastelería industrial a dividir por segmentos
  • Evolución del consumo de bollería y pastelería
  • Consumo de bollería y pastelería en hogares
  • Evolución del consumo en hogares de productos de bollería/pastelería envasada
  • Últimos lanzamientos de la categoría de bollería y pastelería

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