El nuevo Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan, entró en vigor el pasado 1 de julio. Hablamos con Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) sobre los aspectos más destacados de la nueva norma y sobre el impacto de la misma en la industria y en la comercialización de pan en España.
