Existe un consenso generalizado en la industria de alimentación y bebidas entorno a la capacidad de aceleración de tendencias que está demostrando la crisis del Covid-19. Trasladando esta dinámica al segmento de quesos, diversas fuentes sectoriales señalan la aceleración del trasvase de consumo desde la venta atendida al lineal de libreservicio. Analizamos el ejemplo de Granja Rinya, uno de los operadores con mayor desarrollo en distribución organizada durante los últimos años.
