El upcycling y la revalorización de los subproductos vegetales de la industria agroalimentaria es una de las tendencias con mayor recorrido en el ecosistema foodtech nacional. Uno de los proyectos destacados en este ámbito es el de la startup Ingredalia, enfocada a la elaboración de ingredientes funcionales naturales a partir de subproductos vegetales, principalmente el brócoli, que ahora anuncia su nuevo proyecto para poner en marcha su primera planta de producción de ingredientes y proteínas alternativas, con una inversión de hasta 3 M€.
