El grupo cárnico y de soluciones Familia Martínez es uno de los referentes nacionales en esa combinación entre tradición e innovación tecnológica tan propia del sector alimentario. Más allá, es el impulsor de KM ZERO Food Innovation Hub, uno de los proyectos de innovación disruptiva con más recorrido en el panorama foodtech nacional. Cada semana, desde las instalaciones de Embutidos Martínez salen 900 t de productos, por las 800.000 unidades de gratinados que produce Platos Tradicionales. "Sin tecnología, eso sería inviable", afirmaba recientemente Raúl Martín, CEO de Familia Martínez. Con él, abordamos la adopción de innovación tecnológica en la estructura del grupo, sus logros, sus retos y la próxima hoja de ruta.
