El taller de tortillas de maíz que la empresa de alimentación Nagual opera en Barberà del Vallès (Barcelona) fabricó 21,07 M de unidades a lo largo de 2025. Es la cifra más alta jamás alcanzada por la compañía en sus 23 años de historia, debida en parte a la explosión en Europa de este alimento procedente de la cultura mesoamericana. Fruto de este crecimiento, la compañía facturó 3,5 M€, un 9 % más que en 2024.

"La popularidad de este ingrediente ha crecido de manera sostenida en los últimos años", confirma el comunicado. Sin ir más lejos, en 2019 la empresa catalana producía 7,29 M de tortillas anuales, con lo que el volumen de fabricación aumentó un 189 % hasta 2025. Durante este período, la empresa ha ampliado sus instalaciones, ha abierto una línea de envasado automatizada con un robot colaborativo y ha renovado su maquinaria, sustituyendo todas sus amasadoras, que ahora son digitales. También ha instalado una báscula digital con conexión wifi, un elevador móvil y una termoformadora, entre otras tecnologías. Su plantilla ha crecido al mismo ritmo, hasta situarse en los 38 trabajadores actuales.

El canal horeca, por su parte, sigue siendo el principal mercado para las tortillas de maíz Nagual. Concentra el 55 % de la demanda y tiene en los restaurantes mexicanos y en la popularidad de tacos, fajitas y burritos sus principales aliados. Estos factores, unidos a la búsqueda de opciones sin gluten por parte del colectivo celíaco, han empujado a este alimento hacia lineales cada vez más céntricos en las cadenas de alimentación. El sector retail representa el 45 % del mercado, con los establecimientos Bonpreu i Esclat han sido los últimos en incorporar las tortillas de maíz Nagual a su oferta.

"El viento sopla a favor de las tortillas de maíz", tal y como incide Àngels Secanella, cofundadora y CEO de Nagual: "El producto está gozando de múltiples puertas de entrada al gran consumo. El éxito de la gastronomía mexicana, la necesidad de atender a un segmento cada vez más concienciado como el de las personas celíacas o sensibles al gluten y el interés por la comida fácil de preparar, pero saludable, están convirtiendo las tortillas de maíz en un imprescindible del carro de la compra".