El ecosistema foodtech nacional continúa sumando nuevas iniciativas enfocadas al impulso tecnológico y de mercado de las startups. El último proyecto en sumarse a esta línea de actividad es el Programa de Emprendimiento de GOe-Gastronomy Open Ecosystem, articulado por Basque Culinary Center en colaboración con el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y BIC Gipuzkoa, organismo integrado en la Diputación Foral de Gipuzkoa. GOe-Gastronomy Open Ecosystem lanza ahora su primera edición, que va a contar con la participación de ocho startups que incursionan en campos como la inteligencia artificial, los nuevos ingredientes, la fermentación, la salud o la economía circular.
Las startups participantes son:
- Genky (Bilbao), que desarrolla bebidas funcionales a partir de subproductos de la industria vitivinícola.
- Marzianos (Bilbao), especializada en donuts con una formulación más limpia, sin azúcares añadidos ni aceite de palma.
- Kampanera (Valladolid), productora de refrescos y bebidas fermentadas premium.
- Gastrophysics (Bilbao), que desarrolla tecnologías para procesos de cocinado ultrarrápidos y eficientes.
- Comexsoft (Donostia-San Sebastián), creadora de una plataforma de inteligencia competitiva basada en inteligencia artificial para fabricantes y distribuidores alimentarios.
- Kamarere (Valladolid), centrada en transformar subproductos agroalimentarios en nuevos ingredientes.
- Bakewise (Madrid), que aplica inteligencia artificial para optimizar la producción y predecir la demanda en panaderías.
- Batee Active (Galicia), dedicada al desarrollo de nutracéuticos y soluciones de salud a partir de recursos marinos.
Más allá de las tecnologías que desarrollan, el grupo reúne perfiles muy diversos: científicos especializados en alimentación, ingenieros, jóvenes emprendedores, empresas familiares con décadas de experiencia que buscan diversificar a través de la innovación y fundadores que han convertido experiencias personales en proyectos empresariales con potencial de transformación.
Durante un recorrido personalizado de entre seis y nueve meses, cada proyecto desarrolla un plan de trabajo adaptado a sus necesidades para validar su tecnología en condiciones reales, evolucionar su producto y preparar su crecimiento. El programa combina desarrollo tecnológico, experimentación en entornos reales y acompañamiento empresarial para ayudar a cada startup a avanzar con mayor solidez hacia su siguiente etapa.
En todos los casos, el objetivo es validar las soluciones en condiciones reales, reducir la incertidumbre técnica y ayudar a cada proyecto a avanzar hacia un mayor nivel de madurez tecnológica y empresarial. "Muchas startups cuentan con una tecnología prometedora, pero todavía necesitan demostrar que funciona fuera del laboratorio. En GOe queremos acompañarlas precisamente en ese punto: ayudarlas a poner a prueba sus soluciones en condiciones reales, identificar mejoras y tomar mejores decisiones para crecer. Nuestra propuesta combina el desarrollo de negocio y el del propio producto, porque creemos que solo así la innovación puede llegar realmente al mercado", afirma Irati Lekue, responsable de emprendimiento de GOe-Gastronomy Open Ecosystem.
Para ello, GOe pone a disposición de los proyectos las capacidades científicas, tecnológicas y gastronómicas de GOe Tech Center, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center. Las startups trabajan directamente con investigadores, tecnólogos y tecnólogas de alimentos, científicos y científicas y chefs especializados en innovación para resolver retos técnicos y validar sus soluciones antes de su llegada al mercado.
