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Informe 2022 del sector de Masas Congeladas

Vuelta al crecimiento en medio de la incertidumbre

Tras un 2020 inusual por la irrupción de la pandemia, el sector de masas congeladas recuperó mercado en 2021, gracias a la apertura del canal foodservice y a una normalización del consumo. De ese modo, la facturación del sector aumentó a doble dígito, con un destacadocrecimiento en los productos de bollería y pastelería y de panes de mayor valor añadido. Pese a esta positiva evolución, la industria se enfrenta a una realidad compleja por el contexto de inflación e incertidumbre socioeconómica y geopolítica, que afecta no solo a los costes de producción, sino también a la disponibilidad de las materias primas y a la cadena de suministro.

Informe 2022 del sector de Masas Congeladas

El sector de masas congeladas recuperó parte del negocio perdido en 2020, al volver a activarse casi con normalidad la actividad en la hostelería. De este modo, la industria registró un especial crecimiento del segmento de bollería y pastelería, lo que elevó la facturación a doble dígito. Sin embargo, el actual contexto inflacionista, con los costes de las materias primas disparados, pone en riesgo su rentabilidad. En este Informe analizamos la evolución de la categoría con datos de producción y de consumo por tipos de producto. Además, incluimos la actualidad informativa de los principales operadores, con un ranking de 48 empresas como Grupo Europastry, Panamar, Monbake, Hornos de Lamastelle o Pastisfred, etc., con datos de producción y facturación de 2021. También hacemos un repaso a los proyectos de inversión más destacados y las últimas novedades y tendencias en cuanto a productos.

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • La inflación condiciona la rentabilidad y algunos proyectos
  • Europastry afronta el año con más innovación y nuevos proyectos
  • Desarrollos veganos, proteicos y realfooding
  • Pastisart gana dimensión en bollería y pastelería
  • Panamar y Monbake mantienen sus inversiones
  • Okin asume la línea de ‘Pan Betti’
  • Mondat Baker proyecta ampliar su fábrica
  • Salud, conveniencia y personalización
  • Vandemoortele adapta su oferta al canal foodservice
  • Bimbo compartirá con Aryzta Bakeries el suministro a McDonald’s
  • Nuevas vías de negocio para Pastisfred y Erlenbacher
  • Pansur cesa actividad por el alza de costes

Índice de Gráficos

  • Principales fabricantes y distribuidores de masas congeladas
  • Evolución del mercado español de masas congeladas
  • Evolución del mercado español de pan precocido congelado
  • Evolución del mercado español de bollería congelada
  • Consumo de pan en hogar en España
  • Distribución del consumo de pan en hogar por canales en 2021
  • Distribución del consumo de pan en hogar por canales en 2021
  • Segmentación del consumo en hogar de pan en España durante 2021 (miles de kg y miles de €)
  • Segmentación del consumo en hogar de bollería y pastelería en España durante 2021 (miles de kg y miles de €)

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