La hostelería como canal estratégico
Según fuentes consultadas por Alimarket, tras los esfuerzos de los principales operadores por expandir su presencia en retail, este canal aglutinaría ya alrededor de las ventas de kombucha en nuestro país. Junto al indudable ganador, el canal horeca consolidaría un 14% de la facturación total y el 16% restante se materializaría en establecimientos especializados. Si bien es en gran distribución donde tiene lugar la masificación y democratización del consumo de kombucha, erigiéndose en canal principal y dominante en la categoría, el canal horeca -pese a su limitada dimensión- es del todo estratégico porque introduce el producto en nuevos momentos de consumo que son absoluta tendencia como puede ser el brunch o los establecimientos vinculados al vector healthy.
Por citar algún ejemplo, además de su expansión en retail, Komvida continúa creciendo en horeca -donde desarrolla el 4% de sus ventas totales- con un impulso del 12% en 2025. ‘Komvida’ está presente en la cadena Starbucks desde 2019, implantada en cadenas como The Fitzgerald, Healthy Poke, Mahalo Poke y en operadores de travel retail como Lagardère, Ibersol y SSP, entre otras.
En el caso de Vitae Slow Drinks, dentro del mix de destinos comerciales de sus enseñas, cobra fuerza el canal hostelería con un 22% de las ventas en 2025, frente al 20% aportado un año antes; si bien el destino mayoritario continúa siendo la gran distribución, que reportó el 66% de la facturación anual de la especialista; junto al 7% procedente de establecimientos especializados y el 5% correspondiente a tiendas tradicionales. En retail, además de elaborar kombucha para varias cadenas de distribución, la fabricante está presente con sus marcas propias en los establecimientos de Bon Preu, El Corte Inglés, Sorli y Casa Ametller, entre otras.
