Desembarca en el tablero ‘Kombucha Republik’
Con todo, la hostelería adolece de ciertas barreras estructurales que dificultan el desembarco de referencias, siendo una de las más importantes la falta de distribuidores propios del canal con transporte en frío. Un hándicap importante para buena parte de las referencias actualmente en el mercado que, por su condición de no pasteurizadas, encuentran más dificultades a la hora de desarrollarse en hostelería.
Precisamente su condición de kombucha pasteurizada es uno de los valores diferenciales que propone una de las últimas propuestas llegadas recientemente al mercado, con el foco puesto en horeca como destino prioritario para sus referencias. Se trata de un proyecto capitaneado por cuatro miembros de la familia Frías, fundadora de la especialista en bebidas vegetales Frías Nutrición, cuyo capital controlaron mayoritariamente hasta 2019 y en el que mantuvieron una participación minoritaria hasta que en julio de 2024 la firma fue adquirida por Refresco Iberia. Para su desembarco en la categoría, los miembros de la familia Frías han desarrollado la marca ‘Kombucha Republik’ con un concepto y un posicionamiento comercial muy definidos. Ofrecen un producto 100% ecológico, con bajo contenido en azúcar y ‘clean label’ (sin aditivos ni aromas artificiales) y teína.
Su objetivo: trasladar al mercado de la kombucha el conocimiento del mundo “healthy” y el desarrollo de productos saludables que permitan ampliar y posicionar comercialmente la categoría con la conquista de nuevos targets de población y su consiguiente réplica en momentos de consumo emergentes, replicando la dinamización que supuso el desembarco de las leches vegetales en los lineales de lácteos en su momento.
“Queremos democratizar la kombucha. Sacarla del nicho hípster y herbolario y llevarla al consumo mainstream como un refresco saludable”, traslada a Alimarket Pablo Frías, uno de los socios fundadores de la propuesta, que nace con vocación puramente marquista y ambiciosas previsiones de cara a los próximos años. Las previsiones de Kombucha Republik -sociedad homónima sobre la que se articula el proyecto- contemplan ventas de 1 M€ en el plazo de un año y medio, esto es, en 2028, lo que supondría colarse en el Top 5 de fabricantes de kombucha.
