Conocida en nuestro país desde hace algunos años, la manzana de pulpa roja continúa desarrollándose. El grupo de inversión Infored, una compañía establecida en Francia y participada por 13 socios, ha centrado sus esfuerzos en perfeccionar el desarrollo de la manzana de pulpa roja. Entre los socios se encuentran las empresas más importantes en la producción y venta de manzanas a nivel internacional, como la leridana Nufri, la francesa Blue Whale y el consorcio italiano, de reciente creación NovaMela.
Con este nuevo impulso, estos comercializadores, procedentes de los cinco continentes, se han comprometido a ofrecerlas al mercado en un plazo de cinco años. La compañía va a trabajar con un grupo de variedades creadas hace ya 20 años por International Fruit Obtention, dedicada al desarrollo de variedades de manzana. Los socios comercializadores de Ifored, propietarios de unas 40.000 ha de manzanos que producen más de 2 M t de esta fruta, ya están recibiendo árboles listos para ser plantados. Estas selecciones, de tercera y cuarta generación, han sido especialmente creadas para reducir la astringencia en la manzana, obtener mayores calibres y contenidos de azúcar, así como una apariencia más uniforme, una calidad interna mejorada y una mayor vida postcosecha.
Las variedades de pulpa roja están siendo desarrolladas utilizando técnicas tradicionales de cultivo. Las variedades bajo desarrollo incluyen desde manzanas con un 30% de pulpa rosada hasta aquellas que poseen un color completamente rojo intenso. Dentro de los colores de piel existen variedades de color rojo, anaranjado, amarillo y bicolor. La gama de sabores también oscila entre las dulces y las ácidas. Desde la italiana, Rivoira se han mostrado muy satisfechos con este proyecto.
