La consultora Nielsen IQ analizaba en su “Estudio sobre principales tendencias del mercado de Gran consumo en España” diversas variables sobre la evolución del sector en 2025. Este estudio se refiere a toda la geografía nacional y en él se incluyen como canales de venta los hipermercados, supermercados, perfumerías, tiendas tradicionales, tiendas especializadas de frescos, estaciones de servicio y canal online. Entre las conclusiones, destaca el importante crecimiento del comercio electrónico como canal de compra, con una subida del 17,7% respecto a 2024. Un avance que le otorga ya un peso del 7,3% en las formas de compra (que sigue dominadas por el supermercado de gran tamaño) y que se produce gracias al incremento de la frecuencia de compra (+8%). Aunque estos datos se refieren al total Gran Consumo, muy probablemente los cárnicos se están beneficiando de esta tendencia. De hecho, en la encuesta del Termómetro, el canal online entra en el top cinco de mercados donde se espera que se incremente el negocio.

Además, la consultora señala algunas tendencias de consumo en un contexto macro al alza (crecimiento del PIB del 2,9%, reducción del paro por debajo del 10%, inflación moderada del 2,4%…), pero en el que persisten importantes problemas a nivel ciudadano, como el incremento del precio del alquiler un 37% en los últimos cinco años o la existencia de un 17% de los hogares en riesgo de pobreza energética. En este contexto, el 44% de los consumidores monitorea ya el coste total de la cesta de la compra y un 30% ha cambiado a una marca de menor precio o a una del distribuidor. Todo ello, en un año en que las carnes crecieron un 8,2% en valor, un 3,8% en volumen y un 4,2% en precio, porcentajes superiores a la media del Gran Consumo (5,8% en valor, 2,5% en volumen y 3,2% en precio).