Comerso Iberia, compañía especializada en la valorización de excedentes, inicia su colaboración con Panamar Bakery Group, fabricante de productos de pan y bollería procedente de masas congeladas, para revalorizar anualmente cerca de 80 t de productos congelados antes de su fecha de consumo preferente.

En el marco de esta colaboración, Comerso se encarga de canalizar estos productos hacia una red de asociaciones colaboradoras, entre las que se incluyen bancos de alimentos y entidades sociales de ámbito nacional y local, garantizando una cobertura territorial amplia y una gestión segura y trazable.

La colaboración con Comerso responde a la complejidad de la gestión de productos congelados con fecha de consumo preferente, que requieren un control estricto de la cadena de frío a –18 °C para garantizar la seguridad alimentaria. Comerso despliega una solución “llave en mano” que cubre todas las etapas del proceso desde que se forma a los empleados de Panamar para ver cómo deben manipular los alimentos hasta que se entrega a las entidades sociales. En una fase previa, selecciona y clasifica a las asociaciones receptoras en función de criterios técnicos y operativos, como la disponibilidad de cámaras de congelación y, cuando es necesario, de hornos profesionales.

La entidad garantiza la trazabilidad completa de cada operación y asume la gestión administrativa, jurídica y fiscal de las donaciones, actuando como tercero de confianza y asegurando el cumplimiento de la normativa vigente y de la nueva ley española de prevención del desperdicio alimentario.

“En una industria donde los volúmenes de producción son elevados y las exigencias de calidad especialmente estrictas, los productos no vendidos —como artículos finales de serie o excedentes de pedidos— han representado tradicionalmente un desafío tanto ambiental como económico. Con esta colaboración, el producto no vendido deja de ser un residuo que gestionar para convertirse en una donación que valorizar. Nuestro objetivo es claro, avanzar hacia la destrucción cero de todos los productos consumibles que salen de nuestros centros de producción”, señala Javier Sancho director de Sostenibilidad en Panamar Bakery Group.

Comerso ha cerrado 2025 con un impacto significativo en la lucha contra el desperdicio. Durante el año, la empresa ha evitado que 1.089 t de excedentes acabarán en la basura y ha generado 1,85 M de comidas equivalentes destinadas a entidades sociales. La mayor parte del impacto se concentra en el ámbito alimentario, donde ha gestionado más de 2 M de productos, evitando que cerca de 648 t de alimentos fueran desechadas.