La categoría de bebidas vegetales acelera en el canal horeca con un crecimiento del 20% en los últimos dos años, alcanzando un 14,2% de penetración, según datos de Kantar. Este crecimiento confirma que cada vez más establecimientos incorporan bebidas vegetales en sus cartas, con un incremento significativo de las ocasiones de consumo en la combinación de café con bebida vegetal, 13,5% en el último año.

Mientras un 43% de los hogares ya consume bebidas vegetales, en hostelería la categoría tiene todavía mucho recorrido por delante de la mano de las nuevas variedades baristas de soja, avena o almendra pensadas para combinar con café. De la misma manera que la leche de origen animal se puede encontrar en cualquier cafetería, bar o restaurante del país; es cuestión de tiempo que las bebidas vegetales alcancen todos estos establecimientos dado su crecimiento.

En este contexto, 'Vivesoy' de Pascual se ha convertido en una de las principales marcas del canal horeca con un crecimiento de más del 30% en facturación en solo dos años, y una capilaridad que ya supera los 14.500 establecimientos de hostelería en todo el país. La compañía canaliza el 38% de sus ventas en la categoría en la hostelería y restauración.

El crecimiento de la categoría ha estado liderado en 2025 por “la revolución de la almendra”, tanto por su perfil nutricional como por la afinidad del consumidor a su sabor, informan desde la empresa en un comunicado. Además, ha querido apuntalar su liderazgo en el canal ampliando su gama barista con la variedad de almendra, un producto pensado para ofrecer una experiencia superior en la combinación de la bebida de almendra con el café.

Nueva variedad almendra barista

La nueva bebida 'Vivesoy Almendra Barista' ha sido diseñada por los baristas de la compañía, como Diego Campos, junto al equipo de I+D de Vivesoy, obteniendo un producto capaz de ofrecer al hostelero un resultado excelente en el manipulado de la bebida de almendra para un preparado profesional de café.

Entre sus principales características, proporciona una cremosidad superior y la elasticidad de la crema permite latear sobre el café como si de una leche animal se tratara. Por último, se trata de una receta sin azúcar, que potencia la experiencia sensorial respetando el sabor y los matices de un buen café.

“Vivesoy almendra barista es una bebida muy consistente a diferentes temperaturas, que permite a los hosteleros cremar con facilidad y, gracias a su elasticidad, pueden dibujar diferentes figuras con la bebida para que la presentación esté siempre cuidada de cara a los clientes”, apunta Diego Campos, barista del Grupo Pascual.

La marca sigue reforzando su compromiso con el cultivo local. Utilizar materias primas única y exclusivamente cultivadas en España tiene un claro beneficio en términos de huella de carbono, contribuye a generar riqueza en los entornos rurales y nos permite ser muy selectivos con la materia prima que utilizamos en nuestros productos, informan desde Pascual.

En conjunto, la categoría mantiene un recorrido muy positivo, combinando un retail robusto y un consumo en horeca que continúa acelerándose, lo que permite proyectar un escenario de crecimiento sostenido también para los próximos años, concluyen.