Las ventas minoristas de alimentos y bebidas vegetales alcanzaron los 546 M€ en 2025, registrando un crecimiento del 7,7% en valor y del 6,6% en volumen respecto al año anterior, según el nuevo informe elaborado por The Good Food Institute Europe a partir de datos de Circana y NIQ Homescan.

El informe, que analiza la evolución de categorías como carne vegetal, bebidas vegetales, queso vegetal y yogur vegetal entre 2023 y 2025, muestra un mercado que sigue creciendo de forma gradual y con una demanda sostenida, aunque con diferencias significativas entre categorías.

Casi la mitad de los hogares españoles compró bebidas vegetales en 2025

Las bebidas vegetales, que llevan más tiempo en el lineal del supermercado y presentan la diferencia de precio más reducida de las cuatro categorías de productos de origen vegetal -un 18 % más cara por litro-, siguieron siendo el gran motor del mercado plant-based en España. En 2025, esta categoría alcanzó los 355 M€ en ventas y creció un 5,8% en volumen, consolidándose como la categoría vegetal más integrada en el consumo habitual de los hogares españoles.

En 2025, las bebidas vegetales representaron ya el 10,4% de las ventas minoristas de leche, una cifra que refleja cómo estas alternativas han dejado de ser un nicho para convertirse en una categoría cada vez más generalizada. Además, el análisis revela que el 47,6% de los hogares españoles compró bebidas vegetales al menos una vez en 2025, y que los compradores frecuentes continúan creciendo año tras año, con el porcentaje de hogares que compraron leche y bebidas vegetales, de media, al menos una vez al mes pasando del 16% en 2023 al 18,2% en 2025.

El informe también señala una evolución del consumidor hacia productos vegetales de mayor valor añadido. Las bebidas vegetales tipo “barista”, diseñadas específicamente para café y bebidas calientes, continuaron creciendo pese a tener precios superiores, lo que demuestra que factores como el sabor, la textura o la funcionalidad pesan en la decisión de compra de esta categoría.

Atendiendo a la segmentación de la demanda, la bebida de avena representó el 49% del volumen total, mientras la bebida de soja queda en el 21%, a pesar de ser le segmento más barato, marcando un diferencial de precio en sus versiones de MDD un 23% más barato que la leche de vaca de marca blanca. Por su parte, la cuota de mercado de la bebida de almendra creció al 20%.

Los productos de estilo barista, diseñados para espumar y funcionar bien en bebidas calientes, pasaron al 3,5% del volumen total de ventas en bebidas vegetales en 2025, a pesar de que su precio por litro es un 64% más alto que el de los productos que no son de estilo barista.

El yogur vegetal acelera su crecimiento en España

Otra de las categorías con mejor comportamiento en el mercado español es el yogur vegetal. En 2025, sus ventas crecieron un 22,8% en volumen, alcanzando los 118 M€, impulsadas por productos de marca más caros. Esto sugiere, de nuevo, que el sabor y la calidad son factores decisivos para los consumidores.

En este segmento, vemos como el volumen de ventas del yogur vegetal de marca blanca se redujo hasta el 17% del total de la demanda en 2025, mientras la MDF absorbe el restante 83%, incluso en un contexto en el que el yogur de origen vegetal fue más del doble de caro por kilo que el yogur de origen animal al cierre de 2025.

Por su parte, el queso de origen vegetal siguió siendo una categoría minoritaria, ya que representó solo el 0,1 % del volumen total de ventas. Además, su volumen de ventas se redujo un 3% en 2025, tras alcanzar su máximo en 2024, mientras su valor de mercado se mantuvo estable en los 7,42 M€.

El precio sigue siendo el gran reto de la carne vegetal

En la categoría de carne vegetal, el precio continuó siendo el principal obstáculo para el crecimiento. En 2025, el volumen de ventas cayó un 7%, mientras que la carne vegetal seguía costando más del doble que la carne convencional en España, una diferencia significativamente mayor que en mercados como Francia, donde el sobreprecio ronda el 25%.

En una encuesta europea de consumidores de 2023, ya el 41% de los participantes españoles indicaba que el precio era la principal barrera que les impedía apostar por más alimentos y bebidas vegetales. A pesar de ello, casi uno de cada cinco hogares españoles compró carne vegetal al menos una vez durante 2025, una cifra que demuestra que sigue existiendo interés y curiosidad hacia este tipo de alimentos.

En paralelo, productos como el tofu y el seitán continuaron ganando terreno entre los consumidores españoles. Sus ventas crecieron un 8,6% en volumen en 2025, impulsadas principalmente por su accesibilidad: su precio era hasta 2,6 veces menor que el de la carne vegetal.

No obstante, en 2025, el volumen de ventas de la carne de origen vegetal fue un 42 % superior al del tofu y el seitán combinados, lo que indica que los productos que reproducen el sabor, la textura o el formato de la carne convencional siguen siendo más populares entre los consumidores españoles.

Esta evolución demuestra que existe interés por diversificar las fuentes de proteína, pero también una fuerte sensibilidad al precio por parte del consumidor español, especialmente en un contexto de inflación persistente en el sector alimentario. U

Un consumidor más exigente y un mercado cada vez más maduro

El informe también refleja una evolución del propio mercado plant-based en España. Tras varios años marcados por el crecimiento de la marca blanca, las ventas de productos de marca volvieron a crecer en categorías como bebidas y yogures vegetales, lo que apunta a un consumidor cada vez más dispuesto a priorizar atributos como el sabor, la innovación o la calidad nutricional.

Así, la MDD genera el 62% de la demanda en volumen, por un 38% de las marcas de fabricante, en ambos casos creciendo a ritmo del 6,6%. En valor, la MDF asciende hasta el 57,6%, progresando a ritmo del 10%, mientras la MDD recorta su crecimiento al 3,7%, para copar el 42,4% del valor de mercado.

"El mercado vegetal en España tiene el potencial de aportar beneficios tangibles para la salud pública, la sostenibilidad y la resiliencia alimentaria. Los consumidores buscan cada vez más opciones alineadas con estos valores, pero también valoran el sabor, la asequibilidad y la conveniencia para incorporarlas en su día a día. Las categorías que mejor responden a esas expectativas son precisamente las que más crecen, mientras que el precio sigue siendo una de las principales barreras para ampliar su adopción", explica Carlos Campillos, responsable regional para España y Portugal de GFI Europe.

"La leche vegetal ya forma parte de la cesta de la compra habitual de millones de hogares españoles. El reto ahora es que las administraciones y la industria inviertan en investigación para que otras categorías, como la carne vegetal, puedan competir también en precio, accesibilidad y experiencia de consumo, y aportar esos beneficios ambientales, económicos y de salud", añade.