Un sector propio
La organización empresarial de la restauración argentina se caracteriza por la clara presencia de compañías de estructura familiar, muy vinculadas con el país sudamericano y que apuestan por un negocio bajo control directo. Sólo un grupo de restauración multisegmento como Zena aparece en el ranking particular, con la enseña ‘La Vaca Argentina’, aunque apostando también por la expansión en propiedad.
A pesar de su claro liderazgo en este sector temático, la compañía no ha desarrollado prácticamente la marca desde que a principios de 2008 se hiciera con la cadena. Así, mantiene actualmente operativos 17 establecimientos (incluyendo también dos ‘La Vaquita Argentina’ de restaurantes algo más pequeños pero con similar carta), mayoritariamente enclavados en la Comunidad de Madrid, como es norma dentro del sector.